吃面
对于以吃面食为主的西安人来说,挂面是再普通不过的吃食了,宽的,窄的,实心的,空心的,加碱的,不加碱的……平日里,我喜欢吃挂面,妻子买回家的各种挂面,大部分是被我吃掉的。这不,又品尝了"懒人"挂面。
"懒人"挂面这名是我起的,其实叫免煮挂面——不用开火,只需在温开水中将挂面泡软了,捞出,配以臊子或者凉拌,即可食用。
说起来是去年夏天的事了。朋友自驾游回来,给我带了几包当地特产挂面。当时我很不以为然,挂面有什么稀奇?值得从千里之外带回来吗?朋友忙解释,这种挂面与平常吃的挂面不一样,免煮,适合你这样热天里不想进厨房开火煮饭的懒人。
朋友走后,我打开这些挂面研究起来,有荞麦的、燕麦的、青稞的、黑大麦的、苦荞的,等等,都是适合我的减肥食品。
次日天气炎热,我与妻子商量着,凉拌这种免煮挂面尝尝。妻子准备西红柿鸡蛋臊子;我将一把燕麦挂面和一把荞麦挂面,分别浸泡在温开水里。不到半小时就泡好了,捞到碗里,浇上已经放凉的鸡蛋西红柿臊子,加上黄瓜丝、芝麻酱、香油、蒜泥等辅料。调好后,吃上一口,味道不错。
这种挂面虽然方便,但和手擀面、普通挂面相比,筋道有余,绵软不足。时下,"懒人"方便食品越来越多,满足一时的应急之需尚可,如果隔三岔五地吃,恐怕谁也接受不了。