鮰鱼

我是长江水手，见过不少常人不常见的水中动物，比如鼓气如球、浑身是刺的河豚鱼，比如火柴样的鳗鱼苗，比如黑乎乎的江豚（江猪）……非常遗憾的是，我从来没有见过白鳍豚。

我品尝过不少江鲜，有半掌宽两拃长、闪着银光的刀鱼，有碗口大的大闸蟹，有灰白色像蛇一样的鳗鱼，等等。至于长江里野生的青草鲢鳙四大淡水鱼，还有鲫鱼鲤鱼等等，不说餐餐有，也是餐桌上经常见。

我还吃过河豚。"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时",资深老饕东坡先生肯定也是吃过河豚鱼的。所谓"拼死吃河豚",吃河豚是需要胆量的。船上敢吃河豚鱼的大多是崇明岛人，他们自买自烧，也不叫人吃，你若吃，他便用筷子的另一头夹给你。有一次，我经不住河豚鱼香的诱惑，壮着胆子尝了一块，那满口的奇香，回味至今。但是，在我吃鱼的经历中，吃河豚鱼不算什么，难忘的是有次吃鮰鱼。

上世纪九十年代，有次我们船在江西九江湖口水域装好黄砂，由拖轮拖离挖砂船，抛锚等待编队开航。这里是鄱阳湖和长江交汇处，山清水秀，物产丰饶，有座不高却非常著名的山，东坡先生曾在此写下流传千古的《石钟山记》。我曾数次游览石钟山，还在那里买过一条两斤多重的野生鲫鱼和体大如枣的青虾，价格非常美丽。

刚抛好锚，一条在旁游弋的渔船靠了上来。我蹲在船边，问有没有好鱼（稀有的鱼）？渔民叹了口气，打开舱盖，几条一拃长的小杂鱼在浅浅的水里呆若木鸡似的一动不动。我说怎么就这几条小鱼？他指着江面上星罗棋布的挖砂船，无奈又心痛地说，江底都被挖烂了，原先清澈的水现在浑浊不堪，鱼哪还能待得住？还有那些航行的大船，鱼不是被"车叶子"（螺旋桨）绞死，就是被机器声吓跑了。

正说着，"啪啪啪"忽然传来一阵激烈的拍打水声，一抬头，看见不远处岸边翻起几朵很大的浪花，有鱼！渔船迅速解缆掉头，箭一般驶向岸边。约莫过了个把小时，渔船又靠上了我们船，渔民满脸兴奋，我知道他一定抓住了那条鱼；看见他浑身湿透，感觉抓那条鱼一定费了很大的劲。

这是一条有我手臂长但从来没有见过的鱼。无鳞，背部灰色，肚子浅白色，通体呈粉红色，鼻子尖尖突出像锥子，弧形的嘴巴，嘴唇很厚，长着几根胡须。渔民说，这是鮰鱼，非常难打到，这条鱼估计是被拖轮吓晕了，撞到岸上去了。他还说，鮰鱼一般二三斤重，这么大的他也见得不多。后来称了称，足足有九斤重。

我该怎么形容鮰鱼的鲜美呢？水煮，不放任何食用油，少许盐、酱油、一小根葱和几片姜，没有一丝丝鱼的腥味，也没有猪牛羊肉的膻味，浓稠的汤汁像刚熬好的糖稀，黏黏的；鱼肉吃到嘴里嫩得像豆腐，细嫩爽滑，没有丁点肉渣。从那以后，我再也没有吃过那么鲜美的鱼了，包括长江禁捕前号称正宗的长江鱼。

如果说鮰鱼的味道让我念念不忘，那么做鱼过程发生的事，却是让我刻骨铭心。

那天买好鱼，就让渔民把鱼放到我们船上一个大水箱里。第二天，打开水箱盖，见鮰鱼奄奄一息，半侧着身体，嘴巴一张一翕，漂浮在水上。我小心翼翼。昨天渔民告诉我，不能让鮰鱼两个划子和背划子（胸鳍和背鳍）戳了，如果被戳，又痛又痒，半天不得好。我见鱼嘴张着，便打算从鱼嘴穿过鱼鳃把鱼提起来。

就在我刚把手伸进鮰鱼嘴的一刹那，鮰鱼突然一翻身，紧紧咬住我的手，我吓得一哆嗦，本能地用另一只手往鮰鱼头上一推，伸进鱼嘴的手往回一缩，感觉一阵疼痛，低头一看，手上一排血痕。

许多年过去了，被鱼咬过的地方早已不疼了，也没有留下一丝伤痕。但是每次看见饭店"长江鱼"的招牌，总会想起被鱼咬过的经历，心里总会有些异样的感觉。几十年前的那条鮰鱼虽然没有逃脱被吃的命运，但它生命的最后一击，难道不是在告诉我、告诉人类什么吗？