春日地软儿

节气到了雨水，空气明显潮润起来。河边上的柳树隐隐约约有了春意，柳树根旁的苔藓似醒非醒，朦胧中就等头一场春雨了。

春天的雨喜欢在夜里下。悄没声地，下一会儿，歇一会儿，仿佛不经意。睡梦中的人竟不知道窗外还在落雨。

天明起来，看看潮润的地面，枝丫上比昨天深了些许的绿意，睡醒了的人这才知道，有一场雨趁夜造访过了。

这样的清晨，是专给有闲有耐心的捡地软儿的人的。地软儿是什么呢？是一种菌类和藻类共生的植物，常贴在河边的苔藓或者湿土皮上生长。

春天里第一场雨来之前，地软儿安安静静蛰伏在地皮上面，一点都不起眼，也仿佛毫无生机。雨落下来，它即刻苏醒，像木耳被水泡发。但地软儿远没有木耳那么大，却比木耳柔软，也更好吃。

地软儿好吃，捡拾却不容易。因为细小，颜色与土皮和枯草相近，粗心一点的人甚至都不容易发现地软儿在哪里。有经验的人就知道，河边柳下的湿沙润土，或者沟渠帮沿的矮草丛中，正是长地软儿的好地方。

蹲下来细看，那小玩意儿成片连在一起，藏在草根旁，或者铺在沙土上，肉茸茸的。用拇指和食指轻轻拈起，抖一抖，粘在地软儿上的草屑和沙土粒就能掉下来些，却并不能完全抖得净。地软儿肉肉的表皮上本有少许黏性，又因为雨后，被浸湿了，更加容易粘上杂屑。抖不下来，也无妨，回去还要用水淘洗。地软儿一小撮一小撮被捡进饭盆里，直到手都有些困乏了，也才捡了那么小半盆。

端回去，一遍又一遍淘洗，总算干净了。炒两只鸡蛋，与地软儿和韭菜一起剁碎，做饺子馅，极香。若是擀面的人手艺好，擀的饺子皮薄而软，隔着薄面皮就能看见里面黄、绿、黑相间的馅料，尚未入口，先已经解了眼馋。

如果捡得多，尽可以包一顿包子吃。地软儿、豆腐、粉条和一起，熟油拌了，葱花提味，做出来的包子馅美味无比。

还可以做汤。地软儿蛋花汤，浇香油，滑软香嫩，最宜老人和孩子的胃口。

吃野生地软儿，也就仅限于雨水后、惊蛰前的那半月好日子，还得要是雨后。惊蛰一过，地软儿里就会有怎么也择不出来的小虫子，也就没法吃了。后来菜市上有了人工种植的地软儿。大约是在相对清洁的环境下，所产的地软儿几无杂质，买回来略清洗，就可做馅，做汤，或者凉拌。然而，也许是心理作用，总觉得不够香。

这也与得来的方式有关。买回来的地软儿，得来容易，又不分季节，可常吃。而野地里捡地软儿花工夫，费事，并有时限，吃着自然有珍惜在里面。