卖烧饼的师傅

不知从何时起，在我上班必经的小桥边，多了一家烧饼店，店铺不大，好像是原来修车行改建的。屋外放了个柴油桶做成的大烤炉，店里西墙壁边搁置了一块长方形的案板，案板上撒着面粉，还有揉好的一小块一小块面团。

卖烧饼的师傅是一个四十多岁的中年男子，听人说他姓周，来自泰州。他身穿一件白色的工作服，看看他的脸，就会使人联想到旧中国码头卖苦力的劳动工人的脸——黑瘦。最引人注目的还是那双手，虽然很粗糙，像老松树皮一样，可是很麻利，而且他的手很大，大手中沾满了面屑。他整天埋着头做烧饼，只有在顾客来买烧饼时才抬起头来和人家打招呼。

我们这个小镇人口不多，人流量不大，因此小吃摊也不多，只有两三家卖馄饨、肉包的小吃铺，而卖烧饼的就他一个。也许是只此一家的缘故，这家烧饼店很快红火起来，尤其是上午，前来买烧饼的人络绎不绝。周师傅又要做烧饼又要卖烧饼，忙得一刻也不闲着。

其实，周师傅并不仅仅因为自己是独家而门庭若市，更主要的是他的烧饼口感好，人们爱吃，且价格便宜，三块钱一个，童叟无欺。我曾亲眼看到两个貌似兄弟俩的孩童来买烧饼，他们穿着破旧的衣服，一看便知是穷困人家的孩子。他们只带了三块钱，哥哥说他不吃，是买给弟弟吃的，因为弟弟十分想吃烧饼。但周师傅却给了他们两个烧饼，大点的孩子很懂事，还不好意思拿那个送的烧饼，周师傅笑呵呵地说：“这烧饼算‘买一赠一’，既然你们爱吃我的烧饼，以后多光顾我的烧饼店就是了。”“谢谢叔叔！”两个孩子拿着烧饼高兴而去。

我也多次买过周师傅的烧饼。确实，他做的烧饼和我在别处吃到的烧饼有些不一样。这烧饼有菜盘子那么大，面色金黄，不厚不薄，外酥里嫩，饼皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得饱满喷香。第一口下去，尤其惊艳。张口一咬，内里裹着的是翠绿的香葱，其鲜嫩的口味与香脆的饼皮相得益彰。一个周日的中午，我特地去烧饼店买了两个烧饼，并在他的店内小坐了一会儿。闲谈中，周师傅告诉我，他每天凌晨3点起床，洗漱完毕后就开始生火、擀面，准备迎接第一个顾客了。从这个时候开始一直到上午10点半左右，他就忙碌不停。从擀面到烤饼，十几个步骤，他要一气呵成，再循环往复，半天下来人累得筋疲力尽。“你可以在顾客少的时候多做一些呀。”我说。“烧饼要趁热吃，一出炉就上口，又香、又酥、又脆，非现铲现吃，就吃不出它的原汁原味了。冷了的烧饼更是板了、僵了，口味差多了。”我打趣地说：“你的烧饼这么好吃，一定用的是好食材吧。”周师傅认真地说：“我的面粉是从粮食加工厂买回来的，没有增白剂，做烧饼的油是大豆油，烧饼里没有添加剂。做生意讲究的是诚信，砸自己招牌的事不能做。”说到这，周师傅的脸上漾起了幸福的微笑。